En septembre, Louis et Camille vous accueilleront au Paddo Café, dans le Vieux-Lille. (©Hervine Mahaud/Lille Actu)
Près de 17 000 kilomètres séparent Lille de Sydney. Mais d’ici quelques semaines, cette distance sera considérablement réduite grâce à l’ouverture du Paddo Café. C’est juste en face de Notre-Dame-de-la-Treille et de son parc ombragé que Camille et Louis, 25 ans, ont posé leurs valises il y a quelques temps. Après des semaines de travaux, le couple est bientôt prêt à offrir aux Lillois un voyage aux confins du monde avec des plats typiquement australiens.
Formés en Australie
Mais avant de vous faire saliver avec le menu du Paddo Café, revenons au début de l’histoire. Depuis 10 ans maintenant, Louis prend régulièrement un avion pour le pays des kangourous. Une contrée qu’il a découvert grâce à Luke, son meilleur ami australien, rencontré au club de rugby de Marcq-en-Barœul. Il y retourne ensuite plusieurs fois avec Camille à partir de 2015. Le couple, qui en parallèle mène des études de droit, y séjourne au minimum 2 mois « pour s’imprégner de la culture ».
Tous les jours, on préparait des breakfasts australiens, on partageait nos recettes sur Instagram. Et on s’est vite rendu compte qu’on parlait plus de cuisine que de droit. On savait déjà qu’on allait faire ça en rentrant en France », racontent Camille et Louis.
Pour rassurer leurs parents, Camille et Louis vont au bout de leurs études et valident leur Master 2 en 2017. Puis ils décollent pour l’Australie dans l’optique de se préparer à leur grand projet. Pendant un an, ils travaillent dans un café de Sydney. Soutenus par un patron bienveillant, Louis et Camille apprennent toutes les ficelles du métier.
Au cours de cette formation, le couple tombe amoureux du quartier de Paddington où il travaille et réside. Avec ses petites maisons à terrasses, les « terraced houses« , ses bars et cafés et son ambiance particulière, le « Paddo » est un coin très apprécié de Sydney. Un quartier qu’ils ont eu beaucoup de mal à quitter.
Tout ça nous manque tellement. Ouvrir le Paddo, c’est donc pour nous faire plaisir mais aussi pour transmettre et faire découvrir aux Lillois ce qu’on a tant aimé. On souhaite que le café devienne un lieu où les Lillois reviennent, qu’il fasse partie de leur routine. »
Des plats sains et copieux
Au Paddo Café, on retrouvera ainsi toutes les spécificités des cafés australiens qui ont tant séduit Louis et Camille. A commencer par le « all day menu », une carte sur laquelle on retrouve les plats copieux d’un breakfast australien. Il sera possible de les savourer à toute heure de la journée, de 8 h à 18 h.
Avec des « eggs and sides », vous pourrez déguster des œufs et leurs accompagnements. Ou peut-être opterez vous pour un « bacon and egg roll », « le petit déjeuner phare en Australie » plat phare dans lequel on retrouve, entre deux tranches de pain bun, un chutney de tomates, du bacon, un œuf au plat, une compotée d’oignons et de l’avocat. Vous pourrez aussi goûter des « toasties » au bœuf ou au « pulled pork » (porc effiloché).
Vous retrouverez aussi des avocado toasts, de belles salades composées, des pancakes et des pâtisseries. Le tout est bien évidemment fait maison, par Louis qui sera aidé par Adam en cuisine, avec un maximum de produits locaux. Que vous soyez très gourmand et/ou soucieux de votre alimentation, les plats sains et bons du Paddo devraient vous sustenter pour la journée.
Pour accompagner votre assiette, vous pourrez commander des jus de fruits, smoothies, vins et bières d’Australie, mais aussi de la région. Si vous êtes plutôt boisson chaude, Paddo proposera un café de spécialité du torréfacteur australien Allpress. Flat white, long black, piccolo ou chai latte… Ils seront préparés par Emile, le barista.
Avec un peu de chance, et de soleil, vous pourrez profiter de toutes ces bonnes choses sur la terrasse de l’établissement, avec une vue dégagée sur la cathédrale. Autrement, Paddo Café dispose d’une quarantaine de places entre le rez-de chaussée et la cave voûtée. Vous pourrez toujours prendre votre petit déj australien à emporter si vous le souhaitez.
Reste à savoir quand il sera possible de prendre un peu de bon temps dans ce nouveau spot très prometteur. En fonction des travaux, l’ouverture devrait avoir lieu une semaine ou 10 jours après la Braderie de Lille. Cet événement sera d’ailleurs l’occasion de découvrir l’équipe du Paddo Café, qui a prévu de vendre des avocado toasts et des « bacon egg and rolls » à emporter.
Infos pratiques :
Paddo Café, 19 rue du Cirque à Lille
Du mardi au dimanche, de 8 h à 18 h
Pour en savoir plus, suivez le Paddo Café sur Instagram et Facebook